El consumo de carne en México registrará un crecimiento de apenas 0.8% al cierre de 2026, debido principalmente a la menor capacidad de compra de los hogares y al incremento de los costos operativos de la industria, estimó el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) durante una conferencia de prensa realizada en Ciudad de México.
Aunque los precios al consumidor del pollo y el cerdo disminuyeron durante los primeros diez meses del año, esta reducción no se ha traducido en un mayor dinamismo del mercado. Para el cierre de 2026, el organismo prevé aumentos de 1.3% en el consumo de pollo y 1.5% en el de cerdo, mientras que la carne de res registraría una contracción de 1.5%.
El panorama refleja las dificultades económicas que enfrentan los hogares para mantener sus niveles de compra, incluso cuando algunos productos muestran menores precios.
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Carne y consumo: pollo y cerdo resisten frente a la caída de la res
Hasta septiembre, el consumo de pollo acumulaba un incremento interanual de 2.1% y el de cerdo de 2.4%; en contraste, la carne bovina registraba una disminución de 2.4%.
Entre enero y octubre, los precios al consumidor del pollo bajaron 4.5% y los del cerdo 2.8%, mientras que la res aumentó 7.4%. Comecarne explicó que el ahorro en materias primas no necesariamente se refleja por completo en los precios finales, debido a los gastos laborales, energéticos y logísticos.
A estos factores se suma una moderación en los ajustes de la masa salarial, que pasaron de 7.9% en 2025 a 7.1% en 2026, así como mayores costos de transporte y seguridad.
México enfrenta presiones en la producción y los precios de carne
Durante 2025, el país registró un consumo de 11.55 millones de toneladas, equivalente a 85.3 kilogramos por habitante. La producción nacional alcanzó 8.73 millones de toneladas, mientras que las importaciones sumaron 3.27 millones.
Para 2027, Comecarne anticipa nuevos incrementos en los precios al consumidor: 6% en res, 4.8% en cerdo y 3.3% en pollo, en un escenario condicionado por los costos de producción y la disponibilidad internacional de productos cárnicos.
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